Crema de porros o Vichyssoise

Vichyssoise

  • Temporada: Tot l’any. Tardor – hivern es pot prendre calenta. Primavera – Estiu es pot prendre freda.
  • Productes de temporada: Porro, patata, ceba
  • Ingredients: 2 porros, 2 patates mitjanes, 1/2 l. d’aigua, 200 cl. de llet i 200 cl. de nata líquida (un pot petit), oli i sal

Preparació de la Vichyssoise: 

En un pot es posa un raig d’oli d’oliva i sofregim el porro tallat a juliana. Quan es tou, li afegim les patates tallades a daus petits. Ho deixem sofregir un parell de minuts més i ja hi podem afegir l’aigua (o caldo de pollastre si preferiu).

Deixem coure uns 20 minuts. Passat aquest temps, ho deixem refredar una mica i ho passem per la batedora elèctrica. Cal triturar-ho molt be, que quedi ben fi.

Un cop triturat, afegir la llet i la crema de llet.

NOTA: aquesta crema es pot prendre freda o calenta. En cas que la prengueu freda, es pot afegir el doble de llet, és a dir uns 400 cl. per tal que quedi més líquida. Però això ja és al gust de cadascú.

Imatges pas a pas:

1. Els ingredients de la crema Vichyssoiseporros i patates

2. Tallar els porros a juliana

porros tallats

3. Sofregir el porros amb una mica d’oli d’oliva

sofregir porros

4. Afegir les patates tallades a daus

porros i patates sofregides

5. Afegir l’aigua i la sal

afegir sal

6. Triturar amb  la batedora fins a aconseguir una textura fina

passar per la batedora

7. Afegir la llet i la crema de llet i remenar-hoafegir la crema de llet

Si la voleu prendre freda, se pot posar més quantitat de llet, de tal manera que queda més líquida… En canvi, per prendre-la calenta, personalment m’agrada més densa, i l’hi poso menys quantitat de llet… però això depèn del gust de cadascú.

Ja teniu la crema de porros! Espero que us agradi!

Trobeu els productes de temporada a la botiga de Ca n’Aladesa